Опрос «ЛЮБЛЮ»:

Пальцы смачиваем раствором уксуса (вода:уксус=3:1), чтобы рисинки не прилипали. Берем немного риса в правую ладонь и формируем овальную колбаску. На левую ладонь кладем ломтик лососины, слегка смазанный васаби, и сверху укладываем эту колбаску. Правым указательным пальцем слегка прижимаем рис к рыбе, затем легко сжимаем все это, переворачиваем на другую сторону и несильно прессуем пальцами, придавая форму суши. В итоге должна получиться «перевернутая лодочка», плоским низом которой будет рис. Такие суши можно делать с любой вышеперечисленной рыбой или разрезанной по брюшку тигровой креветкой.

Если появляются сомнения в устойчивости конструкции, обматываем темаки-суши тонкой полоской нори.

К готовым суши подаем соевый соус и васаби — каждому гостю в маленьких стеклянных вазочках. Васаби размешивают в соусе индивидуально, регулируя остроту приправы. Суши берут палочками сверху поперек и макают в соус. Сразу же подают маринованные ломтики имбиря — они очищают вкус во рту между разными видами суши; рисовую водку саке, подогретую до +40 градусов. Для довершения атмосферы вечера в японском духе, обучаем своих гостей нескольким японским выражениям.

Arigato — «спасибо». Arigato gozaimashita — «большое спасибо» (в конце вечера). Domo arigato — «благодарю вас». Konbana — «добрый вечер». Kampai — «ваше здоровье!»

Завершаем суши-банкет фразой Gochito-sama — «приятного аппетита!»: ею в Японии принято заканчивать трапезу.