Кусочек счастья

В час по чайной ложке

«Кусочничество» двухвариантно: первый - многократные перекусы между основными приемами пищи, второй - постоянное жевание чего-то съедобного в течение дня.

Первый вариант вычеркиваем — на поверку он оказывается тем, что в шутку называется «русской диетой»: едим один раз в день, но с утра до вечера. А вот второй вполне годится для похудательных целей, поскольку соответствует принципам многоразового питания. Это 6—8 приемов пищи за день маленькими порциями, «в час - по чайной ложке». Дрессированный желудок уменьшается и не требует много еды.

Споры и исследования ученых о количестве приемов пищи в течение дня с пользой для фигуры дали неожиданный результат - два ответа вместо одного. Режим питания может быть однократным - один сытный сбалансированный прием пищи за день. Худеем за счет длительного промежутка между едой, переварив которую организм начинает расходовать «запасы». Но весьма действенным для похудения оказался и многократный режим питания.

Группа испытуемых, которые ела «один раз, но много», похудела быстрее. Однако при длительном соблюдении такого режима у народа подскакивало давление, повышался уровень холестерина и сахара в крови. Очень немногие выдержали такой режим. Вторая группа, которая растягивала тот же объем пищи на весь день, худела медленнее, но без проблем для здоровья. Можно выбрать комфортный для себя способ похудения или удержания веса. Либо комбинировать обе модели по дням или неделям.

«Чуть-чуть»-коррекция

У каждого свое представление о том, что такое «поела чуть-чуть». Классическая норма - горсть двух сложенных ладоней. Но даже этот объем в некоторых случаях стоит ополовинить или «четвертовать». Представляете, как разнесет через неделю, если ежедневно съедать по восемь щедрых горстей семечек или шоколадок!

Напомним, что организм расходует свои запасы жира в последнюю очередь. Сначала он питается сахарами из только что съеденной пищи, потом гликогеном (углеводами), накопленным в печени и мышцах, затем переходит к жиру и белкам из той же свежепроглоченной еды и лишь в самом конце начинает сжигать жировой резерв.

Известный российский диетолог Михаил Гинзбург рекомендует несколько способов по ускорению жиросжигательных процессов:

1) значительно сократить объемы углеводных и жирных продуктов. Тогда организм быстренько переработает гликоген (его немного - всего пятая часть от суточных энергетических потребностей) и примется тратить накопленные годами жиры;

2) уменьшать чувство голода с помощью больших количеств низкокалорийных продуктов (в 2 кг огурцов и 80 г белого хлеба содержится по 200 ккал - на чем легче провести разгрузочный день?);

3) находить удовольствие в легком чувстве голода;

4) практиковать диеты в импульсном режиме, тогда ограничения будут переноситься проще. Например, чередовать разгрузочные и обычные дни. Еще легче применять этот принцип в режиме «кусочничества». Допустим, вы питаетесь 6 раз в течение дня; пусть 4—5 приемов пищи будут «разгрузочными», а 1—2 - обычными.

Посмакуем?

Кусочники не урывают счастье с общего стола, а смакуют жизнь. Буквально: едят часто, мало и очень медленно. Сигнал о сытости поступает в мозг с некоторым опозданием (на 20—30 минут), поэтому стоит растягивать удовольствие, чтобы закончить трапезу и насытиться одновременно. Выпитый залпом стакан сока не притупит голод, а если пить «по глоточку», согревая напиток во рту, то чувство: «Хватит, больше не хочу» придет без насилия над собой. Поэтому для несанкционированных перекусов или низкокалорийных дней стоит выбирать продукты, которые легко смаковать или можно долго жевать.

* Жевательная резинка. В зависимости от вкуса можно разжечь аппетит (сладкая) или снять голодный порыв (мятная, холодящая). Жвачка «не еда», но при этом отличный перекус. Потому что решает другую задачу: снимает стресс. Чего греха таить, кусочники - люди чувствительные, склонные к переживаниям из-за пустяков. К пище тянутся, чтобы подавить волнение. Монотонное жевание резинки успокаивает, не перегружая калориями.

* Чай без сахара с чайной ложкой меда. Всего 35 ккал. Мед - смаковать. Уровень сахара в крови повысится, мозг взбодрится, нервная система расслабленно обмякнет - это 1,5—2 часа спокойной продуктивной работы.

* Кофе с молоком и двумя дольками горького шоколада. Примерно 100 ккал. Попробуйте шоколад с перцем. Сочетание горького с горьким удивляет и отвлекает от аппетитных мыслей. Ненавязчивый перечный привкус держится довольно долго. Вообще, согласно Аюрведе, чем больше в нашем рационе горького вкуса, тем счастливее мы в жизни.

* Чай с молоком и двумя хлебцами. Примерно 90 ккал. Хлебцы по составу близки к цельному зерну. В пшеничных - до 75% клейковины, они «вязнут» во рту и замечательно жуются. При непереносимости пшеничной клейковины выбирают кукурузные или рисовые хлебцы.

* Лакричные конфеты. Настоящие, не слишком сладкие. По виду напоминают тонкую коричневую сигару. Горсть таких конфет «весит» около 150 ккал. Лакрица - это растение семейства бобовых, солодка. Полезна для желудка и печени.

* Диетические козинаки. В одной пластинке - 150—200 ккал. Отличаются от классических составом: фруктоза вместо сахара и половина орехов заменена овсяными хлопьями.

* Замороженный зеленый горошек. Тает во рту, а не в руках; сладковатый вкус примиряет с жизнью. Плюс содержит кучу витаминов и клетчатку. По калорийности - сущая безделица, всего 55 ккал в половине чашки.

Американцы подсчитали количество энергии, затрачиваемой на пережевывание: 11 ккал в час. Смешная цифра, но если приплюсовать к ней килокалории, которые мы не съели, заменив перекусами, то результат будет внушительным. Доктор Д. Левайн утверждает, что если каждый день как следует жевать, то, лишь двигая челюстями, можно за год похудеть на полкилограмма!

комментарий специалиста

Лолита Неймане, диетолог

- По моим наблюдениям, частые перекусы все-таки приводят к лишнему весу. В офисах это шоколад и печеньки, на презентациях - бутербродики. Но все маленькое часто весьма жирно и калорийно. Пропаганда регулярного питания превратилась в бесконечное поглощение пищи. Еды вокруг так много, что мы не становимся стройнее, даже несмотря на экономический кризис. Поэтому я считаю, что хорошо бы выдерживать паузы между приемами пищи, причем есть за сервированным столом, а не на бегу. Однако, работая с клиентами, я не ломаю их привычный режим: одни не любят завтракать, другие подходят к столу не раньше 12 часов дня, третьи «кусочничают». Ради бога! Только пусть перекусом будет яблоко, а не печенье.