Банкет за полчаса

= Все рецепты даны на четыре порции

Курица с имбирём (30 минут)

БЕРЕМ

6 средних корешков неочищенного имбиря, 4 зубчика чеснока, 3 перышка зеленого лука, 4 ст. л. кунжутного масла, 900 г куриной грудки с кожей, 100 г молодого горошка в стручках, 2 средние моркови, 100 г побегов фасоли, 3 ст. л. нарезанной кинзы, по 1 ст. л. лимонного сока и кунжутных семян, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, соль, красный и черный молотый перец, щепотка сахара

В комбайне измельчаем имбирь, чеснок, зеленый лук, выкладываем, смешиваем с 2 ст. л. масла, солим, перчим, откладываем в сторону 1 ч. л. смеси. Оставшейся смесью натираем курицу, выкладываем ее кожицей вниз на противень, покрытый фольгой. Запекаем в разогретой на среднем уровне духовке 10 минут, переворачиваем курицу, держим еще 10 минут. Морковь нарезаем крупно, стручковый горох — полосками, смешиваем с побегами фасоли, заправляем приправой из оставшейся имбирно-чесночной смеси, кинзы, сока, цедры, перца, сахара, оставшегося масла, соли. Курицу посыпаем кунжутом и подаем с салатом.

НЮАНС

Чтобы курица получилась особенно пряной, приправу можно разделить на три части. Одной натираем под кожицей, второй — кожицу, третью выкладываем непосредственно на мясо. Особую оригинальность этому блюду придает интересное сочетание запаха и вкуса.

«Бантики» с ветчиной (25 минут)

БЕРЕМ

По 250 г «бантиков» и копченой ветчины, 300 г мелко нарезанного шпината, по 250 мл жирных сливок и куриного бульона, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковица, по 1 ст. л. сливочного и оливкового масла, тертый мускатный орех, молотый черный перец, соль

Измельчаем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета в разогретой смеси масла, добавляем сливки, бульон, мускат и перец. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, даем 5 минут повариться, помешивая. Добавляем огонь, смешиваем соус со шпинатом, ждем кипения, снова уменьшаем огонь и 3 минуты варим соус, иногда помешивая, под крышкой. Соус смешиваем с ветчиной, нарезанной полосками, и «бантиками», отваренными в подсоленном кипятке.

НЮАНС

В этом блюде сливки и куриный бульон выгодно оттеняют копченую колбасу, а шпинат подчеркивает тонкий вкус мускатного ореха. Соус готовится очень быстро, но с ним надо управиться, пока варятся макароны, поэтому не зевайте.

Белая рыба с миндалём (30 минут)

БЕРЕМ:

800 г белой рыбы с плотным мясом, 2 зубчика чеснока, 4 перышка зеленого лука, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана очищенного миндаля, соль, молотый перец

Миндаль, помешивая, обжариваем на сухой сковородке на среднем огне, пока не подрумянится, выкладываем. Нарезанную кусками рыбу обваливаем в смеси муки, соли и перца и жарим на сковородке из-под миндаля в разогретом растительном масле и 1 ст. л. сливочного по 4 минуты с каждой стороны, выкладываем. В сковороде растапливаем оставшееся масло, слегка обжариваем измельченный чеснок и крупно нарезанный зеленый лук, добавляем миндаль, жарим 1 минуту, посыпаем рыбу.

НЮАНС

Миндаль придает блюдам из рыбы изысканный вкус: его можно обжарить и в духовке (10 минут при температуре 190 градусов). Причем если сделать это заранее, время подготовки ужина сократится. К блюду подойдет салат из сезонных овощей с петрушкой или укропом.

Табуле с индейкой (25 минут)

БЕРЕМ

2/3 стакана булгура, 150 мл воды, 80 мл лимонного сока, 1 средний огурец, 1 зеленая паприка, 250 г отварной индейки, 6 небольших помидоров, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. тертой цедры лимона, 3 зубчика чеснока, 4 перышка зеленого лука, много укропа и петрушки, черный молотый перец, соль

Булгур насыпаем в кипяток, добавляем измельченный чеснок, 3 ст. л. лимонного сока, соль, доводим до кипения на сильном огне, снимаем с плиты, накрываем и держим под крышкой, пока он не впитает всю воду и не станет мягким. Довольно крупно нарезаем лук, паприку, огурец, помидоры, а вот индейку — ровными кубиками. Все щедро посыпаем укропом и петрушкой, добавляем оставшийся сок, растительное масло, цедру, перец, хорошо перемешиваем.

НЮАНС

Булгур — обработанная паром дробленая пшеница, поэтому готовится она быстро, всего 15 минут. Кстати, табуле не обязательно готовить перед самой подачей: если он постоит, то станет только вкуснее.

Говядина с паприкой (25 минут)

БЕРЕМ

3 паприки — зеленую, красную и желтую, 300 г филе говядины одним куском, 1 маленькая луковица, 150 мл говяжьего бульона, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. орегано, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. воды, 1 ст. л. крахмала, черный молотый перец, соль

Паприку нарезаем тонкими полосками, лук — полукольцами, кладем в кипящий бульон, приправленный орегано, перцем, солью и измельченным чесноком, 5 минут варим под крышкой на слабом огне. Добавляем крахмал, разведенный в воде; помешивая, доводим до загустения. Мясо обжариваем в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны, нарезаем, выкладываем сверху паприку.

НЮАНС

Так как это блюдо низкокалорийное, к нему можно добавить гарнир — отварной рис или картофель, запеченный вместе с кожицей. А если под рукой нет говядины, ее спокойно можно заменить свиным или куриным филе.