Ещё успеем на пикник!

= Все рецепты даны на четыре порции

(ЦЕНТР) Фруктовый гриль

-Берем:

4 персика, 8 абрикосов, 0,5 стакана брусничного варенья, 1 ст. л. корицы

Фрукты моем, тщательно обсушиваем, персики разрезаем пополам, абрикосы надрезаем и удаляем косточки. Запекаем на решетке гриля, перекладываем на блюдо, посыпаем корицей, смазываем вареньем.

- Нюанс

С этим десертом хорошо сочетается миндальное или бисквитное печенье.

Паштет из скумбрии

- Берем

4 филе копченой скумбрии (по 250 г), 120 г сыра рикотта, 150 мл сметаны, 1 крупный лимон, 1\5 ст. л. мини-каперсов, кресс-салат, тертый мускатный орех, перец

С рыбы снимаем кожу, нарезаем, добавляем крошеный сыр, сметану, сок половинки лимона, специи и блендером измельчаем в пюре. Даем паштету застыть в холодильнике, едим, намазав на хлеб, с кресс-салатом и каперсами.

- Нюанс

Такой паштет можно сделать и из другой рыбы холодного копчения.

Пирожки с курицей

- Берем

450 г муки, 180 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сметаны, 1 ст. л. молока, щепотка соли. Начинка: 1,5 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 0,5 кг куриного филе, 100 г консервированных персиков, соль, перец

Мягкое масло перемешиваем с просеянной мукой до образования крошки, добавляем сметану, яйцо, вымешиваем тесто, заворачиваем его в пленку, на полчаса ставим в холодильник. В разогретом растительном масле слегка обжариваем измельченный лук, добавляем тонко нарезанное филе, помешивая, зажариваем до золотистой корочки, за пару минут до готовности кладем кусочки персика, соль и перец, затем остужаем. Раскатываем тесто между двумя листами вощеной бумаги, вырезаем кружки диаметром 10-12 см, на середину каждого выкладываем по 1 ч. л. начинки, слегка смачиваем края, складываем пополам, прижимаем вилкой. Смазываем пирожки молоком и 10-15 минут выпекаем в духовке при температуре 180 градусов.

- Нюанс

Такие пирожки хороши как в горячем, так и в холодном виде, особенно вприкуску с овощами. Понятно, что они готовятся дома накануне пикника.

Овощные шашлычки

- Берем

3 цуккини, по 2 красных и желтых паприки, 8 небольших патиссонов, 200 г сыра фета, 2 ст. л. растительного масла. Соус: 3 ст. л. несладкого йогурта, 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. сладкого соуса чили, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соевого соуса, молотый черный перец

Цуккини, паприку и фету нарезаем кубиками по 2 см, патиссоны режем пополам, нанизываем на смазанные маслом деревянные шпажки, готовим на заранее разогретом барбекю по 2 минуты с каждой стороны. Смешиваем все ингредиенты для соуса и подаем с шашлычками.

- Нюанс

К этим шашлычкам подойдет также соус из трав: 1 ст. л. мелко нарезанного укропа, 2 ст. л. измельченного шнитт-лука, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. лимонного сока.

Запечённый картофель

- Берем

8 картофелин средней величины, одинаковых по размеру, сливочное масло, зелень, соль

Картофель моем, обсушиваем, заворачиваем в фольгу, запекаем на гриле или в углях от костра. Когда он готов, раскрываем фольгу, делаем крестообразный надрез, чайной ложкой рыхлим мякоть, кладем подсоленное масло с нарубленной зеленью.

- Нюанс

К печеной картошке прекрасно подойдет также соус из 100 мл сметаны, 100 г нежирного творога, 50 г «голубого» сыра, щепотки мускатных орехов, 1 зубчика чеснока и соли.