Лёгким движением руки

1. Яблони в цвету

Торт с шоколадной поверхностью или под слоем желе - на ней «цветы» будут лучше держаться; твердые яблоки и необходимое количество сахарного сиропа в пропорции 100 г сахара на 150 мл воды

Яблоки разрезаем вдоль на четыре части, убираем сердцевину, нарезаем ломтиками по 2 мм толщиной и пару минут варим их в сахарном сиропе - до полупрозрачности. Шумовкой достаем их, даем стечь и по одному сворачиваем «лепестки», накручивая друг на друга. В зависимости от размера яблока на «розочку» уходит 3-5 ломтиков. Часть яблок можно сварить в сиропе, подкрашенном пищевым красителем. Украшения выкладываем на торт - они будут держаться под собственной тяжестью, и ставим его в холодильник, чтобы сироп застыл.

Нюанс: кожицу с яблок срезать не надо!

3. «Подсолнух»

Любой салат с майонезом, в состав которого идут яйца; майонез, черные маслины без косточек, чипсы

У вареных яиц отделяем белки от желтков, измельчаем: белки пойдут в салат, желтки - на украшение. Салат выкладываем на блюдо с плоскими краями, выравниваем, посыпаем желтком, рисуем майонезную сеточку, в каждый квадратик выкладываем по половинке маслины, а по краям - кружочки чипсов. На пару часов ставим в холодильник.

Нюанс: чипсы лучше покупать не а пакетиках, а в «тубусах» - они одинаковые по размеру и обычно все целенькие.

4. Сырные шарики

Поровну мягкий сыр типа «Филадельфия» и сыр с голубой плесенью, виноград, измельченные фисташки

Сыр смешиваем в однородную массу, облепливаем ею виноградины, а готовые шарики обваливаем в фисташках. Выкладываем на блюдо, воткнув в каждый шпажку.

Нюанс: виноград должен быть без косточек и желательно светлый.

5. Цветная запеканка

Куриный или рыбный фарш, отварная морковь, свежая зелень

В фарш добавляем обжаренный на сливочном масле лук, любые специи, которые нам нравятся, солим и делим его на три равные части. Одну смешиваем с мелко натертой морковкой, другую - с измельченной зеленью, третью оставляем как есть. Выкладываем фарш слоями в смазанную форму для запекания, выравниваем, накрываем фольгой и минут 45 запекаем в духовке, разогретой до температуры 200 градусов. Подаем в разрезанном виде, чтобы был виден «триколор».

Нюанс: при желании морковку можно заменить красной паприкой, а укроп и петрушку - шпинатом.

6. Красота из мастики

100 г пастилы «маршмеллоу», 1 ч. л. лимонного сока, 300 г сахарной пудры, 1 ст. л. крахмала

Пастилу, помешивая, плавим на водяной бане, добавляем лимонный сок. Когда она начнет таять, постепенно подсыпаем пудру, непрерывно помешивая, в самом конце добавляем крахмал, хорошо вымешиваем, остужаем. Далее мастику раскатываем в тонкий блин, нарезаем полосками или рюмочкой выдавливаем кружочки (как для пельменей) и лепим любую красоту, как из пластилина. Выкладываем на поднос сушиться. При желании можно добавить любой пищевой краситель.

Нюанс: готовить украшения нужно как минимум за две недели, потому что сохнут они в зависимости от погоды различное время. Готовую мастику можно плотно завернуть в пленку и хранить до полугода в холодильнике.

7. Павлиний хвост

Кружочки жареного баклажана или цуккини, багет, любой салат или паштет, свежие огурцы или помидоры, маслины и т. п.

Делаем любые бутерброды из нарезанного слегка по диагонали багета, выкладываем салат на жареные баклажаны, нарезанные кружочками, украшаем огурцами, помидорами, маслинами, зеленью. «Фишка» в том, чтобы красиво выложить закуску на блюде в форме павлиньего хвоста.

Нюанс: ингредиенты можно варьировать по усмотрению — главное, чтобы всегда присутствовали ломтики огурца и маслины, они-то и создают эффект «хвоста».