Группа поддержки

= Все рецепты даны на четыре порции

1. Репа под соусом

6-8 небольших репок, соль по вкусу. Соус: 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 250 мл жирных сливок

* Готовим: репку чистим, нарезаем кубиками, отвариваем, откидываем на дуршлаг, даем стечь. Желтки растираем с сахаром, добавляем сливки, постоянно помешивая, доводим до загустения на водяной бане. Хорошо взбиваем, осторожно смешиваем со взбитыми белками - этим соусом заливаем отварную репу.

* Нюанс: это блюдо можно подавать как самостоятельное, но особо оно хорошо как гарнир к отварному говяжьему языку

2. «Стейк» из китайской редьки (дайкон)

1 крупная редька, 4 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, по пучку базилика и петрушки, горсть очищенных кедровых орехов, сок трети лимона

* Готовим: редьку нарезаем кружочками толщиной 1 см, 5 минут отвариваем их, добавив половину соевого соуса. Мелко нарезанный чеснок обжариваем в разогретом масле, кладем редьку и жарим с обеих сторон до появления корочки, добавляем 1 ст. л. соевого соуса и 3-4 минуты тушим. В блендере измельчаем орехи, смешиваем с измельченными же базиликом и петрушкой, оливковым маслом, лимонным соком, оставшимся соевым соусом и 2 ст. л. воды. Приправляем соусом редьковые «стейки» и подаем.

* Нюанс: чем ближе к корню, тем редька-дайкон острее, а к середине она слаще. Если готовить дайкон с другими продуктами, он впитывает их вкус и запах.

3. Десерт из авокадо

2 спелых авокадо, 200 мл жирных сливок, 1 ст. л. меда, любые ягоды, листья мяты для украшения

Авокадо разрезаем пополам, вынимаем мякоть, вместе с медом и сливками взбиваем в блендере в густое однородное пюре. Раскладываем по креманкам, украшаем листиками мяты, ягодами.

* Нюанс: поскольку сейчас для ягод не сезон, вместо них в десерт можно добавить горсть промытого изюма

4. Карп с капустой

1,5 кг квашеной капусты, 50 мл подсолнечного масла, 100 г риса, 1 карп весом до 1,5 кг, лимонный сок, соль, черный молотый перец

Готовим: капусту мелко шинкуем, тушим с подсолнечным маслом: когда она станет мягкой, добавляем рис и 250 мл кипятка. Когда жидкость выпарится, перекладываем капусту на смазанный противень, перчим. Промытого и обсушенного чищенного карпа солим внутри и снаружи, сбрызгиваем лимонным соком, намазываем подсолнечным маслом и выкладываем поверх капусты. Вливаем 150 мл воды и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов.

* Нюанс: если карп начнет покрываться коричневой корочкой до того, как будет готов, его надо прикрыть фольгой.

5. Свекольный салат

По 50 г сметаны, майонеза и крупно тертого сыра, 10 черносливин без косточек, 3 очищенных грецких ореха, 2 кислых яблока, 2 сваренные картошки, 2 крутых яйца, 1 средняя вареная свекла, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сока лимона, черный молотый перец, соль

* Готовим: яблоки чистим, натираем на крупной терке, смешиваем с вымоченным, обсушенным и нарезанными черносливом и луком, перчим-солим, сбрызгиваем лимонным соком. Картошку трем на крупной терке, смешиваем со сметаной, майонезом и мелко нарезанными яйцами, выкладываем все это в салатницу, сверху - яблочную смесь. Посыпаем нарубленным грецким орехом, сыром и крупно натертой свеклой, смешанной с раздавленным чесноком. Все смешиваем.

* Нюанс: яблоки «со товарищи» хорошо бы подержать минут 10, чтобы они слегка промариновались