Кухарек — ещё больше вкуса

1. Малосольная скумбрия

2 крупных замороженных тушки скумбрии, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, универсальная приправа Kucharek

Скумбрию моем, чистим, отрезаем голову и хвост, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем кусочками около 1 см. Смешиваем сахар, соль, Kucharek, перец и поломанный руками лавровый лист, посыпаем скумбрию, выкладываем в миску, накрываем крышкой и не менее суток держим в холодильнике.

Совет: рыбу следует нарезать, когда она разморозится лишь слегка, тогда и кусочки ровными получатся, и мариноваться она будет в собственном соку — и станет от этого еще вкуснее.

2. Фасоль в горшочке

1 стакан сухой фасоли (200 г), 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 кубик куриного бульона Kucharek, 3 зубчик чеснока, 1 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, зелень укропа

Фасоль отвариваем почти до готовности, перекладываем в горшочек, добавляем кубик куриного бульона Kucharek, обжаренную крупно натертую морковь и нарезанный тонкими полукольцами лук, майонез, томатную пасту, солим, перчим, накрываем крышкой и на 30 минут ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовую фасоль смешиваем с истолченным чесноком и нарезанным укропом, добавляем в горшочек и подаем на стол.

Совет: перед тем как готовить фасоль, ее надо подержать в холодной воде не менее четырех часов, затем слить и залить свежей водой.

3. Котлетки из печёнки

400 г говяжьей печени, 100 г свиной грудинки, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана (50 г) овсяных хлопьев, 50 мл молока, 0,5 ч. л. соды, соль, молотый перец. Соус: 1 пакетик темного соуса для жаркого Kucharek

Хлопья заливаем молоком на 20 минут, печень и свинину мелем на мясорубке, чеснок мелко рубим, все смешиваем, солим, перчим, добавляем соду. Обжариваем котлетки в растительном масле до румяной корочки, выкладывая фарш столовой ложкой с горкой, по 3 минуты с каждой стороны. Нарезанный кольцами лук обжариваем в разогретом растительном масле, выкладываем на него котлеты, заливаем темным соусом Kucharek, приготовленным по рецепту на упаковке, 15 минут тушим под крышкой на слабом огне.

Совет: после выключения огня даем котлетам настояться еще минут 15 под крышкой — они станут более сочными.

4. Голубцы с карбонадом

1 кг шейного карбонада, 1 небольшой кочан капусты, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. рубленого тимьяна, 8 средних картошек, 1 ст. л. универсальной приправы Kucharek, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец

Снимаем верхние листья с кочна, толстые прожилки на них отбиваем, листья несколько минут бланшируем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекли. Смешиваем тимьян, перец, соль, натираем смесью промытое и обсушенное мясо, выкладываем его на листья капусты, плотно оборачиваем его и обвязываем зеленым луком. Универсальную приправу Kucharek заливаем стаканом кипятка, даем 5 минут настояться, все размешиваем и заливаем подготовленное мясо. Около часа запекаем его в духовке, разогретой до температуры 250 градусов, время от времени поливая вытекающим соусом. Сваренный в мундире картофель чистим, нарезаем кубиками, смешиваем с оставшейся нарезанной капустой, посоленной и обжаренной в масле, жарим до готовности. Карбонад выкладываем на блюдо, нарезаем его, добавляем гарнир и поливаем соусом, оставшимся от запекания мяса.

Совет: чтобы зеленый лук не рвался, его надо быстро обдать кипятком.

5. Плов-каравай

1 средняя курица, 1 ст. л. универсальной приправы Kucharek, 1 луковица, 1 красная паприка, 1 лист замороженного слоеного теста, 0,5 кг риса, по 2 ст. л. пшеничной муки и кукурузной муки, 1 стакан сухофруктов, 300 г топленого сливочного масла, зерна граната, фисташки, кориандр, куркума, соль, перец

В бульоне из курицы и универсальной приправы Kucharek отвариваем до полуготовности рис, сливаем. Смешиваем муку, раскатываем на ней тесто, выкладываем его на стенки и дно казана, смазанного изнутри маслом так, чтобы оно слегка свисало по краям, смазываем маслом. Засыпаем в казан рис, поливаем его маслом, выкладываем на него вымоченные и слегка отжатые сухофрукты, кусочки курицы, обжаренные со специями и овощами, все поливаем соусом, оставшимся от жарки. Тесто с краев залепляем, смазываем маслом, ставим плов в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. Готовый плов вынимаем из духовки и переворачиваем казан кверху дном: разрезаем «каравай» как торт, посыпаем фисташками и кизилом.

Совет: плов получится вкуснее, если бульон наполовину разбавить молоком.