Лёгкий ужин в летний день

Наш консультант Даце Грибусте, шеф-повар ресторана Avalon

= Рецепты даны на четыре порции

* Помидоры со шпинатом

Берём:

4 крупных мясистых помидора, 100 г креветок, немного свежего сыра для украшения, зелень. Для начинки: 400 г шпината, 1 ч. л. нарезанного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сливок, соль, перец, оливковое масло. Для маринада: ворчестерский, чили и соевый соусы, оливковое масло

1. Размороженные креветки поливаем всеми тремя соусами, добавляем оливковое масло, даем полчаса помариноваться.

2. Помидоры 3-4 минуты бланшируем, снимаем кожицу, срезаем нижнюю часть и ложечкой вынимаем содержимое (оно нам пригодится для супа).

3. В оливковом масле обжариваем лук и измельченный чеснок, добавляем бланшированный и нарезанный шпинат, сливки, соль, перец, несколько минут тушим, остужаем.

4. Начинку перекладываем в помидоры, сверху выкладываем креветки, украшаем зеленью и свежим сыром (на свой вкус).

* Гаспачо с творогом

Берём:

0,5 кг помидоров, 200 г огурцов, 4 ст. л. нарезанного зеленого лука, смешанного с укропом, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец, соус табаско (по желанию). Для украшения: 150 г творога, соль, укроп или базилик

1. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу, нарезаем, добавляем остатки помидоров из первого рецепта, сбиваем блендером в однородную массу.

2. Редис и огурцы нарезаем, смешиваем с подготовленной зеленью, солим, перчим, добавляем лимонный сок и табаско.

3. Творог смешиваем, добавляем сливки с нарезанной зеленью, солим.

4. Раскладываем овощи по тарелкам, заливаем помидорной массой, сверху выкладываем творог.