Тыква превращается...

- в праздничный обед из 6 блюд

Пряный тыквенный суп

Берем:

1 л куриного бульона, 1 луковицу, 1-2 зубчика чеснока, 1 ч. л. свеженатертого корня имбиря, 1 кг мякоти тыквы, 1-2 ст. л. растительного масла, соль-перец по вкусу.

На растительном масле обжариваем мелко порезанную луковицу, зубчик чеснока, натертый корень имбиря и тыкву, предварительно порезанную на небольшие кусочки. По вкусу посолить и поперчить. Залить 1 литром куриного бульона и варить около 20-30 мин. до готовности тыквы. Дать остыть и сделать пюре в блендере. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, довести до кипения и подавать, украсив зеленью со сметаной и пряными сухариками.

* Нюанс: маленьким детям и для тех кто не любит острое, вместо пряных сухарей в суп можно добавить сливки или сыр с голубой плесенью.

Тыквенный пирог

Берем

Если не любишь возиться с приготовлением теста, купи 250 г готового теста в супермаркете.

Если делаешь тесто, то тебе понадобятся 1 ст. муки, 75 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1-2 ст. л. ледяной воды.

Для начинки: 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара + 2 ст. л. для посыпки сверху, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, 2 ст. л. молотой корицы, 400 г мякоти тыквы, 1 яйцо, цедра одного апельсина

Насыпаем муку горкой, кладем масло и рубим ножом до однородной мелкой крошки. Добавляем сахар, соль и воду. Быстро замешиваем тесто, делаем шар, заворачиваем в пленку и ставим на час в холодильник.

Делаем начинку: в большой кастрюле на маленьком огне растапливаем масло с сахаром, добавляем нарезанную кубиками тыкву, а также мускат и корицу, и готовим 10-15 мин. до мягкости. Остужаем.

Разогреваем духовку до 200 г и нагреваем в ней противень. Берем круглую разъемную форму для пирога диаметром 23 см. Тесто делим на две части, обе раскатываем. Первую часть кладем на дно формы, сверху тыквенную начинку, накрываем вторым пластом теста, обрезаем края. Кстати, из обрезков можно сделать красивые маленькие листочки и прикрепить по краю пирога (в роли «клея» используем взбитое яйцо). Смазываем всю поверхность пирога взбитым яйцом, посыпаем сахаром. Протыкаем 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходил пар. Ставим форму на разогретый противень и запекаем 25-30 мин. до золотистого цвета.

* Нюанс. Пирог необыкновенно вкусен в теплом виде со взбитыми сливками.

Сырное фондю в тыкве

Берем: 1 тыкву весом не менее 2 кг, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока, 1 красный перчик чили, 200 г любых грибов, 2 стакана сухого белого вина, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. холодной воды, 600 г тертого сыра «Голландский» или «Эмменталь», 200 мл 35-процентных сливок

Срезаем у тыквы макушку, но не выбрасываем, а откладываем. Очищаем тыквенную внутренность от семян и волокон, натираем солью и перцем и смазываем половиной масла. Кладем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 45 минут. Разогреваем оставшееся масло в сковороде, добавляем грибы, лук, чеснок, чили. Обжариваем 3 минуты, добавляем вино, доводим до кипения и снимаем с огня. Размешиваем муку с 1 ст. л. воды и вместе сыром добавляем в смесь. Помешиваем, пока сыр не расплавится, заливаем сливки. Достаем тыкву из духовки и переливаем в нее приготовленную смесь. Подаем с хлебом или сухариками.

* Нюанс: по мере остывания блюда сыр твердеет, поэтому лучше кушать сразу, чтобы повторно не подогревать.

Тыквенный салат «Здоровье"

Берем:

200 г мякоти тыквы сладких сортов (например, мускат), сок 1/2 лимона, 2 ст. л. меда

Натираем тыкву на терке как корейскую морковку. Смешиваем сок лимона и мед, погружаем в смесь тыкву и маринуем 2-3 часа. Готово!

* Нюанс. Можно посыпать готовый салат мелко порубленными грецкими орехами.

Тыквенная "панна котта"

160 г мякоти тыквы, 400 мл 10-процентных сливок, 1/2 стакана сахара, пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. агара

Отварить тыкву до готовности. Готовую тыкву переложить в чашу блендера засыпать сахар — простой и ванильный — и пюрировать Затем добавить сливки, агар и тщательно перемешать тем же блендером.

Пюре перелить в кастрюлю и довести смесь до кипения, помешивая венчиком, и снять с огня. Немного охладить и разлить по формам. Поставить в холодильник до полного застывания

Тыквенный хлеб (рецепт для хлебопечки)

Берем: 12 г свежих дрожжей, 250 г отварной тыквы и 100 мл «бульона», в котором тыква варилась, 650 г муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 1 яйцо (для смазки), очищенные тыквенные семечки для украшения

Дрожжи разводим в охлажденном тыквенном отваре, все составляющие загружаем в хлебопечку по инструкции. Режим ставим «основной», для любителей пышной выпечки — «французский».

Интересные факты о тыкве

* Американский город Мортон, штат Иллинойс, официально считается «тыквенной столицей мира».

* Есть более 50 сортов тыкв: оранжевые, синие, зеленые, красные, белые и др.

* Поздние зимние сорта в отличие от летних хранятся долго. Некоторые и до весны! Но только не в холодильнике, а в прохладном темном месте.

* Вкус у тыкв довольно мягкий, он отлично сочетается с сильными интенсивными ароматами, например с сыром, чесноком, ароматными травами и специями.