Cезонная экзотика

- для радости души и пользы тела

Марика Ландзберга, целитель DVS Urantija, консультант по целебным травам и растениям

Фейхоа

С ботанической точки зрения фейхоа — это ягода. Вкусна она только в спелом виде. Мякоть фейхоа напоминает ароматное желе, у зрелого плода она будет прозрачная.

Польза

По содержанию йода фейхоа можно сравнить только с морепродуктами. Причем йод из нее очень легко усваивается организмом. Это особенно актуально для нас, латвийцев, так как у нас многие страдают от недостатка йода. В фейхоа много витамина С и необходимых для здоровья микроэлементов — калия, стронция, селена, хрома, железа, цинка. Эта ягода стабилизирует давление, улучшает гормональный фон, полезна для укрепления сосудов и суставов, улучшает память.

Вкусные рецепты

* Свекольный салат с фейхоа

Берем 1 среднюю свеклу, 200 г фейхоа, 200 г грецких орехов, растительное масло, соль. Свеклу отвари, натри на крупной терке, фейхоа мелко нарежь, орехи измельчи. Все смешай, посоли, заправь оливковым маслом.

* «Варенье» для повышения иммунитета

Произвольное количество плодов фейхоа измельчи в блендере, смешай с сахаром в пропорции 1:1, разложи в пастеризованные банки и храни в холодильнике. Можешь добавить 1/3 часть измельченных грецких орехов. Есть по 1-2 ст. л. каждый день для повышения тонуса и укрепления иммунитета.

Гранат

Плод, покрытый твердой кожицей и наполненный семенами со съедобной оболочкой, — это ягода. Пророк Мухаммед считал, что гранаты очищают душу от зависти и ненависти. Во многих странах гранат считается символом богатства и плодородия.

Извлечь семена из граната проще всего так: срежь верхушку, надрежь кожуру и на полчаса-час замочи гранат в миске с холодной водой. Затем разломи его под водой, и зерна сами упадут на дно. Останется только откинуть их на дуршлаг.

Сок выжимать еще проще: разрежь гранат пополам и воспользуйся цитрусовой соковыжималкой. Сок удобен еще и тем, что долго хранится, его можно пить и тогда, когда сезон гранатов (с октября по январь) уже закончится.

Если после чистки граната руки потемнели, протри их долькой лимона.

Польза

В гранате много витаминов С, А и Е. Самое знаменитое действие граната — он снижает артериальное давление. Также сок полезен при заболеваниях мочевого пузыря, почек, сердца. Гранат повышает гемоглобин, облегчает состояние во время климакса. Если перепонки из плодов граната высушить и добавлять в чай, то получишь натуральное успокоительное. Соком граната можно полоскать горло при ангине.

Вкусные рецепты

* Гренадин

Берем гранатовый сок и сахар (в соотношении 1:1), кипятим 10 минут (снимая пену), охлаждаем до комнатной температуры. Полученный сироп разливаем в чистые (пастеризованные) бутылки и храним в холодильнике. Гренадин можно использовать как ингредиент для соусов, добавлять в разные коктейли.

* Жаркое в гранатовом соусе

1 кг мякоти говядины нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на раскаленной сковороде. Добавляем нарезанный тонкими колечками лук и через 10 минут заливаем все свежевыжатым гранатовым соком (надо, чтобы мясо было закрыто полностью). Тушим на малом огне под крышкой до готовности. Такое мясо очень вкусно с рисом и свежей зеленью.

Хурма

С латыни ее название переводится как «пища богов». У японцев она считалась символом победы, плодом солнца. Кстати, хурма — это тоже ягода.

Польза

Хурма очень полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки. В ней много антиоксидантов, которые замедляют процесс старения. В хурме содержится рекордное количество калия и железа, поэтому она очень показана людям с анемией. Прекрасное средство при отеках, болезнях желудка и кишечника. Хурма также является натуральным антидепрессантом.

Вкусные рецепты

* Хурма в шапочке

Берем 4 шт. хурмы, белок 2 яиц, 4 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. измельченного миндаля, 1,2 ч. л. лимонного сока. Срезаем у хурмы основание и разрезаем плоды пополам. Взбиваем белки с сахаром, пока сахар не растворится полностью. Кладем хурму на противень, украшаем каждую половинку взбитыми белками, посыпаем миндалем и запекаем при температуре 200 градусов около 5 минут.

* Египетский салат

Берем 2 больших помидора, 1 большую хурму, 1/2 ст. измельченных грецких орехов, лимонный сок, приправы, соль. Мелко нарезаем помидоры и хурму, поливаем лимонным соком, заправляем свежими зелеными травками (любыми). Подрумяниваем на сковороде грецкие орехи, половину смешиваем с салатом, половину посыпаем сверху.

Айва

Она родственница яблока и груши. Плоды ее в сыром виде малосъедобны, зато очень вкусны правильно приготовленные. Айва была популярна у древних греков. Считается даже, будто не яблоко, а именно айву преподнес Афродите Парис, признав ее прекраснейшей из богинь.

Айва принадлежит к роду сydonia, в некоторых странах она именно так и называется. Название происходит от города Сидон (ныне Ханья) на Крите. А те мелкие, кислые плоды, которые у нас в Латвии принято называть цидонией, на самом деле называются хеномелес.

Польза

Варенье из айвы очень полезно при воспалительных заболеваниях кишечника, айвовый сок пьют при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях дыхательных путей. Айва, приготовленная любым способом, улучшает настроение.

Вкусные рецепты

Из айвы готовят варенья, джемы, компоты, повидло, но есть еще немало интересных способов ее применения.

* Сезонный салат из тыквы и айвы

Берем 300 г тыквы, 200 г айвы, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 5 шт. гвоздики, палочку корицы. Тыкву нарезаем мелкими кубиками, айву — тонкими ломтиками и варим до мягкости. Добавляем сахар и специи, доводим до кипения, варим до тех пор, пока ломтики не станут полупрозрачными. Смешиваем, можно заправить медом или есть просто так.

* Овсянка с айвой

2 ст. л. цельнозерновых овсяных хлопьев, 2 айвы, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. измельченных орехов. Замочи овсянку, через час натри туда сырую айву, добавь все остальные ингредиенты, хорошенько перемешай. Приятного аппетита!