Вкуснющая польза

- сухофрукты спасут от гриппа и вернут молодость

Вкусные и полезные плюсы

Сухофрукты сейчас есть в продаже самые разные: засушенные целиком с косточкой и без косточки, нарезанные половинками, кусочками... Чего только не увидишь на прилавках! К яблокам, кураге, изюму, черносливу и другим традиционным сухофруктам прибавились сушеные вишни, клюква, дыня, клубника... Некоторые считают сухофруктами и цукаты (сладкие фруктовые кубики или дольки), но это не совсем верно, ведь цукаты сварены на сахарном сиропе.

Главная польза сухофруктов — в них очень много биологически активных веществ: вода из плода испарилась, а вещества остались в концентрированном виде.

Они богаты витаминами групп А и B, железом, кальцием, фосфором, магнием, натрием. Сухофрукты содержат полезную для пищеварения клетчатку. В них есть пектин, очищающий организм от токсинов. Фруктоза сухофруктов прекрасно заменяет сладости. И хотя сушеные плоды весьма калорийны, все же это лучший выбор, чем конфеты или пирожные. У фруктозы гликемический индекс (показатель влияния на уровень сахара) гораздо ниже, а это значит, что углеводы расщепляются медленнее и большая их часть не преобразуется в жиры.

Что для чего

* Сушеные яблоки — отличное профилактическое средство в сезон гриппа. И они положительно влияют на состояние волос и ногтей.

* Чернослив оптимизирует углеводный обмен, успокаивает нервы, усиливает сопротивляемость к стрессам. Ну и конечно, самая знаменитая его функция — нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта: это самое эффективное средство от запоров.

* Курага (сушеные абрикосы) отличное восстанавливающее средство при анемии (малокровии), ее рекомендуют для профилактики сердечных заболеваний. Так же как и чернослив, она улучшает состояние кишечника. Полезна для кожи, ногтей и волос.

* Финики показаны работникам умственного труда: повышают способность к концентрации, повышают устойчивость к стрессам. И хороши для молодых мамочек, так как способствуют выработке грудного молока.

* Сушеные груши укрепляют капилляры, способствуют выведению из организма тяжелых металлов и токсинов.

* Инжир (фиги) показаны всем людям, имеющим проблемы с работой щитовидной железы. Вымоченные в молоке и протертые фиги помогают от сухого кашля.

* Изюм и кишмиш содержат более сотни биологически активных веществ, поэтому отлично укрепляют иммунитет во время сезонных заболеваний. Они полезны для улучшения состава крови, работы щитовидной железы, почек и мочевого пузыря.

* Вишня повышает уровень гемоглобина.

* Клюква — одно из сильнейших средств для профилактики гриппа. Также снижает уровень «плохого» холестерина, укрепляет десны, тормозит развитие пародонтоза, обладает мощнейшими актиоксидантными свойствами. По последним данным, борется с раковыми клетками.

* Ананас нормализует микрофлору кишечника, полезен для почек и печени.

Досадные минусы

Ничто не бывает идеальным — и на солнце есть пятна. Есть свои минусы и у сухофруктов. Первый — сочетание высокой калорийности и вкуса. Ну очень трудно соблюсти меру! А нужно: 100 г сухофруктов — это от 250 до 300 калорий.

Сухофрукты противопоказаны при сахарном диабете. Если есть серьезные заболевания пищеварительных органов, нужно посоветоваться с врачом, можно ли есть сухофрукты, и если да, то сколько.

Второй минус заключается в технологии производства. Сухофрукты сейчас заготавливают в промышленных масштабах, без химии не обойтись. И чтобы плоды не заплесневели, на них не размножились бактерии, их обычно обрабатывают диоксидом серы. И если бы производители ограничивались только серными парами! Иногда в ход идут инсектициды и ядовитые моющие средства. Поэтому лучше не покупать сухофрукты сомнительного происхождения, а приобретать продукцию солидных фирм.

* Внимание! Крупнейшие импортеры и переработчики сухофруктов на латвийском рынке: Alis Co, Gemoss, Kiteks, Blasko. Степень химической обработки сухофруктов можно определить по их виду: чем они меньше обработаны, тем темнее, тусклее и сморщеннее.

Условия хранения

Сухофрукты надо хранить в темном сухом шкафу, при комнатной температуре в матерчатом мешочке. Не бери полиэтиленовые мешки - в них сухофрукты преют и портятся. Можно хранить также в металлических и стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой.

Народные рецепты

* При простуде и бронхите

Свари 4-5 шт. инжира в 200 г молока, разотри в кашицу и принимай 3 раза в день по 2 ст. л.

* При кашле, насморке, болях в горле

Залей 100 г изюма стаканом кипятка, дай настояться 10 минут, процеди, добавь 1 ст. л. лукового сока и принимай по 1/2 стакана 3 раза в день.

* При запорах

Размочи 100 г чернослива и съешь на ночь. Для этой же цели можно использовать пропущенную через мясорубку курагу и чернослив (в равных пропорциях), принимая по 2 ст. л. утром и вечером.

При упадке сил

Измельчи по 100 г чернослива, инжира и кураги. Добавь 25 г измельченных грецких орехов и принимай по 1 ст. л. с утра. Смесь храни в закрытой банке в холодильнике.

Сухофруктовый тест

Давай проверим твой тип характера по шуточному тесту. Представь, перед тобой в вазочке лежат разные сухофрукты: изюм, чернослив, финик, курага, вишня, банан. Что ты выберешь?

Изюм — ты нуждаешься в любви и ласке. Чернослив — ты женственная и нежная, в этом твоя сила. Финик — у тебя сильный характер. Сушеная вишня — ты оригинальна и креативна. Курага —- ты чересчур увлечена заботой о своем теле, вспомни и о душе! Банановые чипсы — ты романтична и наивна.

Вкуснятина!

* Суп из сухофруктов

Нам понадобятся: 2 л воды, 400 г сухофруктов, 100 мл сливок, 2 шт. гвоздики, 1 ст. л. корицы, 2 ст. л. сахара.

Готовим: замочи сухофрукты на 2 часа, потом хорошо промой, залей 2 л воды, доведи до кипения, добавь корицу и гвоздику. Вари в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Взбей сливки с сахаром. Похоже на хлебный суп без хлеба.

* Несладкая запеканка из сухофруктов

Нам понадобятся: 300 мл овощного бульона, 1 луковица, 150 г шампиньонов, 2 ст. л. оливкового масла, 150 г панировочных сухарей, 150 г любых измельченных сухофруктов, травки-пряности (любые), 1 ст. л. муки, 1 стакан белого вина.

Готовим: тушим мелко нарезанный лук и грибы, всыпаем муку, вливаем вино, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Добавляем овощной бульон и варим, помешивая, еще 15 минут. Снимаем с огня, добавляем сухофрукты, сухари, пряности, соль, перец. Перемешиваем всю массу с мукой на разделочной доске, перекладываем в форму и в течение 30-40 минут запекаем в духовке при 190 градусах. Дело хлопотное, но блюдо это не каждодневное, а праздничное и очень вкусное.

Перед употреблением ЛЮБЫЕ сухофрукты нелишне замочить хотя бы на полчаса-час в теплой воде, чтобы вышли все токсичные вещества, а потом хорошенько промыть.